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竹木筷子近三成不合格

據悉，此次共抽查了100家企業生產100批次產品，重點檢驗了致病菌-金黃色葡萄球菌、含水率、二氧化硫浸出量、致病菌-沙門氏菌、聯苯、致病菌-志賀氏菌、鄰苯基苯酚、致病菌-溶血性鏈球菌、噻苯咪唑、抑霉唑、霉菌、大腸菌群等項目。抽查發現，有28批次產品質量不合格，存在的主要問題是產品的二氧化硫浸出量、霉菌等指標不符合標準規定要求。

筷子半年應該換一次

江西農業大學食品科學與工程學院副教授湯凱潔表示，竹木筷子因含水量過多，生長的霉菌會有很多種，若生長黃曲霉，對人體存致癌風險。

據悉，“黃曲霉素”被世界衛 生組織劃定為一類致癌物，會對人及動物肝臟組織有破壞作用，已被廣泛認定可誘發肝癌。

為延長使用壽命，市面上銷售的木質筷子表面都被刷上了一層食用漆——生漆，讓筷子表面不易被細菌附著。但木質筷子使用時間過長后， 表面生漆容易脫落或破損，木屑出現松動，就給細菌滋生提供了生存空間。

而且木質和竹制筷子長期使用，木屑會因磨損出現不平情況，在顯微鏡下觀察會發現筷子上有些細小的凹槽，這樣很容易滋生細菌，而這些凹槽用肉眼看不到。再加上很多人洗完筷子后直接放到密閉的盒子里，空氣潮濕的話，很容易發霉。所以，經常用的筷子至少半年就應該換一次。

換新的時候，也要挑一下筷子的材質，塑料筷子、染過色的筷子最好不要選，金屬筷子太滑不方便夾，最好也不要買。盡量選擇竹制、木質筷子，而且是看起來表面打磨得比較光滑一些的，不會掉毛的。其實，陶瓷筷子也不錯，但由于價格比較貴，平常就沒必要買這種了。

選筷子首選竹筷或涂了生漆的木筷

國際食品包裝協會秘書長董金獅認為，家庭選筷子最好選擇竹筷或者涂了一層生漆的木筷。現在很多單位食堂使用類似塑料材料的筷子，董金獅介紹這是 一種密胺材料，如果清洗干凈，滋生細菌的幾率較小，但要注意認準QS質量標志，謹防假冒偽劣產品。同時這類筷子不適宜用在高溫條件，以防有害物質分泌。